Test za kemikalije u vinu koje uzrokuju glavobolju

Nedjelja, 04 Studeni 2007

Ovo vam sigurno zvuči poznato: svečana večera, dobro vino i onda, nekoliko sati poslije, lupanje srca i snažna glavobolja. No zahvaljujući napravi razvijenoj na University of California u Berkleyju, znanstvenici će vam možda moći pomoći da izbjegnete tu tzv. "glavobolju crnog vina". Kemičari koji su radili s NASA-inom tehnologijom namijenjenom potrazi za životom na Marsu izradili su napravu za koju tvrde da može lako detektirati kemikalije za koje mnogi znanstvenici vjeruju da pretvaraju vino i druge omiljene poroke u uzročnike agonije. Te kemijske supstance, zvane biogeni amini, prirodno se nalaze u čitavom nizu stare, ukiseljene i fermentirane hrane koju cijene gurmani - poput vina, čokolade, sira, maslina, orašastih plodova i nekih mesnih prerađevina. "Ne biste vjerovali koliko je hrana koju jedete povezana s vašom tjelesnom kemijom", rekao je Richard Mathies, opisujući novu tehnologiju. Znanstvenici su ponudili nekoliko krivaca za "glavobolju crnog vina", uključujući amine poput tiramina i histamina, no to još nije potvrđeno.