Palačinke za oboljele od celijakije

Ponedjeljak, 12 Veljača 2007

Kemičari Fred Shin i Kim Daigle predlažu brašno od riže i krumpira za izradu palačinki, umjesto pšeničnog brašna kojeg oboljeli od celijakije trebaju izbjegavati. Istraživanje pokazuje da svaka dvjestota osoba boluje od celijakije. Glavni problem kojeg je trebalo prevladati su pekarske kvalitete brašna od riže i krumpira, što su zapravo problemi koji se javljaju sa svakim brašnom koje ne sadrži gluten, protein pšenice. Nakon mnogo truda tj. nakon mnogo palačinki spomenuti dvojac je zaključio da je optimalan udjel brašna od slatkog krumpira 20-40 .