Nitrati iz povrća štite od peptičkog ulkusa

Srijeda, 14 Svibanj 2008

Dugo vremena vlada uvjerenje da nitrati iz hrane povisuju rizik od karcinoma. Suprotno tome, švedski znanstvenici smatraju da voće i povrće bogato nitratima u stvari štiti želudac od oštećenja. Naime, nitrati iz hrane se u usnoj šupljini djelovanjem bakterija pretvaraju u nitrite koji se, pak, u želucu transformiraju u aktivni dušični oksid. Navedene transformacije aktiviraju obrambene sustave želučane sluznice i na taj način štite od peptičkog ulkusa.