Namirnice za lijep ten

Nedjelja, 10 Lipanj 2007

Stara je istina da je koža zrcalo našeg zdravlja, a u to se za toplijih dana osim nas mogu uvjeriti i drugi kad počnemo nositi oskudniju i laganiju odjeću. Budući da nas ozonski omotač ne štiti kao nekad, koža je više izložena štetnu djelovanju Sunca. Riječ je čovjekovu najvećem organu i onom na kojem se najprije vidi da starimo. To je i organ čije se stanice mogu uspješno obnavljati što se potiče njegom kozmetičkim preparatima i pravilnom prehranom namirnicama, ponajprije bogatim beta-karotenom, pretečom vitamina A, vitaminima C, B i E, cinkom, te mono i višestruko nezasićenim masnim kiselinama. Stoga baš sada više prostora na jelovniku treba dati sezonskoj lisnatoj salati i od nje pripremiti barem jedan dnevni obrok, jer sadrži niz visokovrijednih tvari koje "čiste" organizam od toksičkih tvari, pomažu metabolizmu i istodobno jačaju obrambenu sposobnost tijela. Salate u sebi skrivaju moćne ljekovite osobine, pa njima nadmašuju "jednostavne" dijetološke karakteristike koje se ogledaju u zastupljenosti ugljikohidrata, masti, proteina i vode. Poput drugog povrća i lisnato ima veću količinu minerala, vitamina, te oligoelemente u tragovima. Te su namirnice izvrsno opskrbljene i posebnim spojevima koji su "odgovorni" za boju (pigmenti-karoteni, klorofil i ksantofil), te blago gorak okus povrća (bioflavonidi). nače u čovjekovu organizmu imaju važnu ulogu bioregulatora. Budući da to povrće posjeduje antioksidativna svojstva, sprečava prijevremeno starenje. Bogato je i solima kalija, glavnoga staničnog ioana, koji je odgovoran i za zdravlje srca, mišića i živaca. Inače lisnato povrće najčešće jedemo kao salate, koje nam glavne obroke obogaćuju vitaminima B skupine (B1,B2 PP) i značajnim vitaminom C. Salata, radič, matovilac i drugo povrće gorka okusa potiče rad jetre i bubrega, odnosno organa odgovornih za "čišćenje" organizma. Stoga njihovim konzumiranjem koža postaje čišća i svjetlija. Posebno je važno spomenuti detoksificirajući i drenirajući učinak rikule na kožu. Baš ta samonikla travica posebna okusa i mirisa sadrži mnoštvo visokovrijednih spojeva, među kojima je i folna kiselina koja je jedan od najvažnijih čimbenika rasta. Važna je za pravilan metabolizam aminokiselina, pa ju je preporučljivo jesti barem jednom na tjedan. No ta preporuka vrijedi i za kelj i raštiku. Prijevremeno starenje kože i čišćenje organizma potiče povrće crvenih i narančastih plodova i korijenja. Tako na primjer, treba jesti ciklu, jer sadrži selen, ali najučinkovitija je sirova. Rajčica je preporučljiva zbog moćnog antikancerogenog djelovanja, zahvaljujući sadržaju antioksidansa. Bogata je bioflavonidima, vitaminima A, C i E, te biološki aktivnim likopenom i tomatinom, među ostalim, odražava kožu mladom i sprječava pucanje kapilara. Treba jesti i dinju, jer sadrži organizmu potreban beta-karoten, vitamin B i značajnu količinu vitamina C. Mrkva je i rudnik beta-karotena, vitamina A i E, pa je ubrajaju u skupinu namirnica s antikancerogenim i antioksidacijskim svojstvima. Djelotvorna je protiv perutanja kože i ispadanja kose. No i žumance je visoko vrijedan izvor vitamina A, E i B skupine, kalcija i nešto manje cinka. Izrazito povoljno djeluje na epidermu i sprječava pojavu prijevremenih bora.