Masti i vitamin C loša su kombinacija

Petak, 07 Rujan 2007

Masti u želucu mogu uzrokovati da vitamin C potiče, a ne spriječava, nastanak određenih karcenogenih sastojaka. Znanstvenici su istražili utjecaj koji masti i vitamin C imaju na nitrite. Nitriti se upotrebljavaju kao konzervansi, a u želucu se mogu pretvoriti u karcenogene sastojke pod imenom nitrozoamini. Nitrozoamini, inače, nastaju u kiseloj sredini, no vitamin C inhibira njihov nastanak. Ili barem to čini dok u želucu nema masti. Naime, istraživanje je pokazalo da u slučaju kada se u želucu nalaze masti vitamin C potiče, a ne inhibira, nastanak karcenogenih nitrozoamina.