Umak bolognese izvorni i umak s češnjakom

Četvrtak, 14 Veljača 2008

Crveni, zeleni, bijeli, umak bolognese, milanese, carbonara...i tako u nedogled. Mi vam nudimo dva recepta, mesni i vegeterijanski. Uživajte! Dobar terk!   Umak bolognese  Sastojci:  1 veću glavicu luka  krišku korijena celera  2 mrkve  12 dkg dimljene slanine  40 dkg mljevene govedine  2 režnja češnjaka  pola kg rajčice  1 žlicu koncentrata rajčice  maslinovo ulje  2-2,5 dcl crnog vina  2 dcl govedske juhe  pola žličice origana  2 lista lovora  peršin  malo bosiljka  2 žlice parmezana  sol,papar  pola kg špageta  Priprema Sitno nasjeckajte slaninu, te je popržite na dvije žlice ulja, zatim dodajte nasjeckani luk. Kada luk požuti, dodajte naribanu mrkvu i celer. Nakon par minuta, kada povrće omekša, umiješajte mljeveno meso. Dobro miješajte i miješanjem razdvajajte grudvice mesa da sasvim nestanu. Pirjajte 5-6 minuta. Oljušteni češnjak uz pomoć tijeska istisnite na meso. Dodajte rajčice i začinsko bilje, te posolite i pirjajte zalijevajući juhom i smjesom vina i koncentrata rajčice. Nastavite pirjati oko jedan sat. Na kraju još ulijte žlicu maslinovog ulja, te pomiješajte s predhodno skuhanim špagetima.  Umak s češnjakom  Sastojci:  5 -6 rajčica  4 mlada češnjaka  1 zeleni feferon  maslinovo ulje  15-20 manjih tamnih maslina  1 limun  listiće bosiljka  30-35 dkg špageta  sol,papar  Priprema Oprane rajčice narežite na kockice, vadeći pritom koštice. Stavite ih u cijedilo, cijedilo na posudu pa sve skupa stavite u hladionik da se cijedi pola sata. Oljuštite češnjak i narežite ga na listiće, pa ga pomiješajte s uljem i lagano popržite na vatri ali kratko da samo zamiriše. Dodajte masline i sok od limuna. Stavite u hladionik. Skuhajte špagete, primješajte rajčice, pa smjesu češnjaka i maslina. Posolite i popaprite.