Ravioli u umaku od đumbira

Nedjelja, 09 Ožujak 2008

U ne tako davnoj povijesti, umjesto špinata, raviole su nadjevali s lišćem od repe. Tako se i predpostavlja da naziv "raviolo" dolazi od riječi "rabiola", tj. od srednjovjekovnog deminutiva za repu ("rapa"). Dakle, raviole punimo špinatom i skutom, ali pošto gurmani nikada ne ostaju pri jednoj varijanti tako su pustili mašti na volju i isprobali više vrsta nadjeva. Mi smo izabrali raviole u umaku od đumbira. Dobar tek! Ravioli u umaku od đumbira  Sastojci: 25 dkg brašna 2 žumanjka kvasac u prahu za umak:sviježi đumbir crveni ocat nadjev:mladi luk 1 režanj češnjaka 25 dkg kineskog kupusa ili domaćeg umak od soje sezamovo ulje šećer gustin(ako imate od kukuruza) crni papar  Priprema Umijesite tijesto od brašna,kvasca,jaja,malo soli i čaše mlake vode. Pokrijte tijesto krpom neka odstoji sat vremena. Prokuhajte očišćene listove kupusa. Izmiksajte ih sa svim sastojcima dok ne dobijete čvrstu smjesu. Premjestite je u drugu zdjelu i dodajte nepunu žlicu vode. Tijesto tanko razvaljajte i izradite krugove promjera 12 cm. Na svaki krug stavite grudicu nadjeva i zatvorite u obliku zavežljaja, a rubove čvrsto spojite prstima. Kuhajte ih 20 minuta u prikladnom situ,a ako je potrebno ponovite postupak još jednom. Naribajte 4-5 komadića korijena đumbira i umješajte u šalicu octa. Tople raviole poslužite s umakom.